筍の灰汁抜きの疑問　解決編　４

この質問は切実ですよね。
僕も買ったのなら、早く食べたいです。
義母も同じようでした。


（回答者　義母）

四個目
　料理に使えるまでの時間が、一晩だったり、冷めてからだったりする。
　出来立ての美味しい筍を前に一晩、待つなんて出来ないです。
　どっちが正しいの？


（回答）
　皮を向かなかった場合は、冷めたら使ったら良いんじゃない。
　温度は中に入っている筍を、素手でつかめるくらい。
　そりゃ、理想は一晩だけどね。

　でも、そんなことしたら、一日近く鍋が塞がったままになるよ。


　別の容器に移すって言っても、筍とそれがとっぷりと浸かる量の液が
　必要でしょ。
　そんな容器を探すのも難しいし、あるとは限らないでしょ。

　小さな家に住んで居るんだから、鍋を増やしちゃダメよ。