筍の灰汁抜き

＜材料＞
・たかのつめ　１本
・ヌカ　　　　女性の手で一握り
・筍　　　　　底の大きさがマグカップの口くらい


＜作り方＞
１　筍の皮を剥く



２　水、ヌカ、たかのつめ　を鍋に入れる

＊水は筍が漬かりきるくらい用意すること



３　筍を入れて、３０～４０分、茹でる

＊筍が水から顔を出さないように、差し水をしたり、減っても大丈夫な
量を用意しよう



４　火を止めて、覚ましたら終わり　

＊使った水はそのまま、排水溝に流さない。
ざるに布巾か、キッチンペーパーを引いて、ヌカを取ってから捨てる。
そうでないと排水溝が詰まることがある



筍で使わない部分がある場合は、水に浸けた状態で冷蔵庫保存ができます。
ただし、水が腐らないように、水の交換は忘れないようにしましょう。
それで２～３週間は持ちます。